Республики Кавказа

Автономные республики

СССР в картинках

Знаменитости СССР


Кумыс
07.10.2011 08:40

Жил в одном селении аксакал Баялы. Родился он в XVIII веке, а погиб в 20-е годы нашего столетия от пули врага. Сыну Баялы около ста лет, он жив и здоров. Баялы считал, что он живет так долго, потому что пьет кумыс собственного приготовления.

Кумыс — это напиток из молока кобылиц. Но кобылиц можно пасти на разных пастбищах. Люди описали почти все сорта дикорастущих трав, которые встречаются в Киргизии, но не всем известны свойства этих трав. Охотники, например, наблюдали, что раненые и больные звери ищут какие-то определенные растения. Съедая их, они исцеляются. Секрет Баялы был, очевидно, в том, что он знал, где пасти кобылиц, знал тайны горных трав, поэтому кумыс, который он изготовлял, был целебным.

Обычно киргизы пьют кумыс только летом, считая, что зимой кумыс не так питателен и не так вкусен. А Баялы готовил кумыс на зиму. Он замораживал его в большом сосуде из кожи. В суровые зимние дни Баялы откалывал кусочки кумыса, и когда кумыс таял, юрта наполнялась душистым запахом горных цветов.

Кумыс известен у киргизов давно. «Кто кумыс пьет, тот здоров и до ста лет живет»,—говорит киргизская поговорка. О кумысе рассказывается в произведениях фольклора. Ученые подтвердили, что кумыс содержит в довольно большом количестве жиры, белки, молочный сахар, витамины. Литр напитка содержит 536 калорий. Кумыс помогает усвоению пищи. Ученые доказали, что витамины и микроэлементы, содержащиеся в кумысе, находятся в сочетании, наиболее благоприятном для организма человека. Люди, которые пьют кумыс, реже болеют, у них выше жизненный тонус.

В киргизских санаториях проводится специальный курс лечения кумысом. Им лечат туберкулез, катар желудка, неврастению и другие заболевания.

Земледелие всегда имело небольшое значение в хозяйстве киргизов-кочевников. В середине XIX века в Киргизии появились поселки русских и украинских крестьян-переселенцев. Под влиянием переселенцев кочевники-киргизы стали переходить к оседлому образу жизни. Стало развиваться земледелие.

Советская Киргизия — республика развитого высокомеханизированного земледелия. Основное место занимают технические культуры. Главная среди них, как и везде в Средней Азии, — хлопчатник. В Киргизии выращивают также сахарную свеклу, табак, пшеницу, кукурузу, виноград. В Чуйской долине много садов, где растут яблони, груши, абрикосы, персики, гранаты...

Обновлено 16.10.2011 11:02